如果將銀耳湯放在密封的保鮮盒中，及時放入冰箱低溫冷藏，可以抑制微生物的生長，存放時間不超過2天，正常情況下可以食用，但銀耳中的營養元素，如蛋白質、維生素、磷、鉀、鈣、鐵等含量可能會降低。
如果把銀耳湯放在室溫下，為細菌的生長提供了適宜的環境。室溫是細菌生長的理想溫度，容易造成食物腐敗變質。這種情況不建議繼續食用，否則會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。