徽菜的特色和名菜
徽菜特色:徽菜由徽菜、姜妍菜、淮河菜三大地方菜系組成。徽菜以烹飪美食和野味聞名，尤其是馬蹄(甲魚)和牛尾果子貍(果子貍)制作的菜肴，是皖南山區的特產。口味特點是:濃、油重、色濃、簡單實惠，並善於保持原味，講究火候。
徽菜名菜介紹:
①紅燒果子貍；
②火腿燉甲魚；
(3)腌制桂魚；
④紅燒劃水；
⑤蒸香菇；
6符離記燒雞；
⑦金銀蹄雞；
8毛蜂熏鰣魚等。