凍香蕉可以吃嗎

可以吃。香蕉生長在熱帶亞熱帶地區，真的沒有抗凍能力。如果把青香蕉放在冰箱裏，它的“成熟機制”就會被破壞。當它被帶到室溫時，即使再給乙烯，也很難繼續成熟。所以，青香蕉真的不能放冰箱裏保存。但是香蕉如果熟了，在常溫下會繼續成熟變質。如果放在冰箱裏，酶的活性會降低，香蕉進壹步成熟的速度會降低。因此，成熟的香蕉可以在冰箱裏保存更長的時間。但是，這種“保存”是指香蕉果肉可以保持其風味和口感，但香蕉皮仍然會變黑。這是因為香蕉皮中的細胞容易被低溫破壞，酚類物質和多酚氧化酶可以相遇。