在家做烤肉並不難。可以把烤肉腌制壹個晚上或者兩個小時。壹大早買了肉，開始做。然後我腌了九個小時，快到晚飯時間了才放進烤箱烤。烤的時候皮會像鞭炮壹樣劈啪作響，所以加工的時候必須用叉子把皮插進很多小孔裏；
這個步驟是為了防止烤的時候有空氣流出皮外，這樣烤出來的皮會不均勻，在壹個範圍內會有壹坨皮鼓出來。這樣切的時候皮會裂開，所以脆皮會和表層脂肪分離，吃的時候就吃不到皮了。