第二，水果上的農藥殘留對人體也有危害。壹般有機氯農藥在人體內代謝緩慢，積累時間長。有機氯在人體內的殘留主要集中在脂肪中。諸如
滴滴涕在人體血液、大腦、肝臟和脂肪組織中的含量比例為1:4:30:300；狄氏劑是1:5:30:150。由於農藥殘留對人和生物的危害很大，各國都嚴格管理農藥的使用，規定食品中農藥殘留的允許量。