蒜泥牛寶是中國西北地區的傳統涼菜。肉質鮮嫩，口感爽滑，營養豐富。
蒜泥拌牛寶配料:500克牛寶。香菜5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，糖3克，香油5克，蔥姜10克，蒜泥15克。
將蒜泥與牛寶混合的方法；
(1)牛寶洗凈，切成厚片，焯壹下，撈出過涼備用。
②將牛寶放入鍋中，加入味精、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、香油、蔥、姜、蒜，攪拌均勻，腌制15分鐘，放入香菜段，拌勻，裝盤。
小貼士:牛寶切去中間的雜物，然後放入沸水鍋中煮，去除異味。