2.用清水洗凈螃蟹。
3、裝盤，準備大火蒸幾分鐘，螃蟹的殼比較軟，容易熟。
4.將蒸好的螃蟹晾涼，對半切開，將裏面的雜質清理幹凈備用。
5.將準備好的姜、辣椒放入六成熱的鍋中翻炒片刻。如果喜歡比較辣的，可以多加點辣椒。
6.將準備好的螃蟹放入鍋中，中火翻炒。差不多的時候，加鹽，福建老酒，耗油，繼續炒壹會兒。
7.最後，將炒好的螃蟹裝盤。