剩米飯可以做成好吃又簡單的咖喱炒飯，具體做法如下：
工具/材料：白米飯、火腿、咖喱、椰奶、雞、鹽、鍋、筷子、刀、盤。
1、鍋內下油，油熱後倒入打散的雞蛋液，迅速用筷子攪散，盛出備用。
2、火腿切丁，把咖喱倒入椰奶內攪拌均勻。炒鍋內重新下油燒熱，放入火腿丁炒熟。
3、然後倒入剩米飯，用小火把米飯炒散。
4、轉中火，把咖喱椰漿倒進去炒，使米飯都沾上咖喱汁。
5、最後加入雞蛋，放少許鹽翻炒幾下即可出鍋。