1，臘魚小半，切成小塊，鍋裏燒開水，把臘魚倒進去，煮10分鐘。都是熟的，吃的時候不會那麽鹹。
2.腌好的魚煮熟後，繼續用開水浸泡壹會兒，然後放在盤子裏。
3.鍋裏燒油。趁熱，先倒入姜和魚(魚皮朝下)，在鍋裏炸壹會兒，讓魚皮變黃。加入少許醬油、醋和料酒，再加點水(水不要太多，淹到魚就行)，蓋上鍋蓋，燜3-5分鐘，出鍋時加點糖，加點胡椒粉和胡椒粉，蒜炒幾下，腌制好的魚就做好了。