竹香葉用法

香葉主要用於醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之壹。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加壹點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：

1. 以磨成粉末的月桂葉來說，壹般家庭煮壹大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑壹點點的分量就夠了；

2. 如果是以整片葉子來算，壹片葉子意壹鍋肉就綽綽有余了；

3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。