1.？將排骨與蔥片、姜片、黃酒、鹽、胡椒粉、八角混合，放入冰箱腌制3小時。
2.？雞蛋、面粉和少許鹽做成面糊。調料撈出後，將腌制好的排骨放入面糊中，油溫八成，將排骨炸至金黃色。
3.？將炸好的排骨整齊的放入蒸鍋，取壹大碗，放入香菇水，醬油黃酒，枸杞蒜片，蔥片，姜片，鹽，桂皮葉，攪拌，澆在排骨上，轉小火80分鐘，最後撒上香蔥，蒸出美味的排骨。