1、選江米壹要摸，堅硬、飽滿、光滑，二要看，白是自然的白，與大米的白是不壹樣的，乳白色，也不像大米有光澤。
2、泡米不要用鋁盆泡江米，要用不銹鋼盆或者瓷盆，水要沒過江米壹寸。泡之前先用水把米洗洗，加水沒過江米壹寸。洗過的水不要倒掉，這洗米水可以澆花，也可熱熱洗腳，能去腳氣。
3、第二天換米水，但是不要攪和，輕輕倒掉上面的水 ，添上新水；第三天就發酵起泡了，仍然是輕輕倒掉上面的水，換上新水。
4、第四天就可以包粽子了。