冷水，以酸辣海帶絲為例：
主料：海帶絲300克。
輔料：胡蘿蔔絲少許、蔥絲少許、蒜末適量、麻油壹勺、白糖適量、白醋壹勺、生抽適量、食鹽壹勺、辣椒油適量、花生米適量。
1、準備海帶，蔥絲，大蒜，花生米，胡蘿蔔絲。
2、海帶絲切絲。
3、加入水中，焯水2分鐘。
4、放入冷水沖涼。
5、放入胡蘿蔔絲，蔥絲，蒜末。
6、壹勺麻油，兩勺蒜末，2勺白糖，兩勺白醋，兩勺生抽，適量食鹽，三勺辣椒油，加入花生米，翻拌均勻。
7、酸辣海帶絲的成品圖。