1，工藝不同:專用粉是去掉壹層薄薄的表皮，留下90%小麥胚芽制成的面粉，專用粉是去掉壹層較厚的表皮，留下70%小麥胚芽制成的面粉。
2.營養不同:特壹面粉的營養更全面。小麥越靠近表皮，含有的膳食纖維和維生素越多，而特壹粉的主要成分蛋白質含量高，營養成分低。
3.用途不同:專用面粉通常用於糕點制作、蛋糕烘焙等食品加工，而專用精制面粉主要用於制作糕點、蛋糕等需要質地柔軟的食品。