隔水燉湯是壹種傳統的烹飪方式，它能夠保留食材的營養成分和口感，而且還能夠減少食材中的脂肪和熱量。對於嘌呤高的人來說，飲食方面需要註意控制嘌呤的攝入量，而隔水燉湯對於嘌呤的影響並不大。嘌呤是壹種存在於食物中的物質，它會被人體代謝成尿酸，如果攝入過多的嘌呤，會增加人體尿酸的生成，從而引發痛風等疾病。但是，隔水燉湯並不會增加食材中的嘌呤含量，因為嘌呤是壹種水溶性物質，而且在隔水燉湯的過程中，食材的營養成分基本上都會保留在湯中。