1、大約炸5-8分鐘左右就熟了。排骨壹般先用200度的油鍋炸2分鐘，再用160度的油溫復炸3-6分鐘即可。排骨炸制前可以加入食用鹽、水、堿、生粉、雞蛋、油腌制，這樣做能保持排骨的嫩度。
2、如果想要做出外焦裏嫩的排骨，可以給排骨掛上壹層薄薄的面糊後再下鍋油炸。
3、炸排骨的面糊壹般使用面粉、生粉以及涼水來調配，面粉與生粉的混合比例為7：3。