茼蒿中含有草酸。草酸是壹種天然存在於許多植物中的有機化合物，在高濃度下對人體造成不良影響。為了減少茼蒿中的草酸含量，改善口感，可以采取焯水的方法。焯水是將食材放入沸水中燙熟或快速汆燙後立即用冷開水漂洗，以去除其中壹部分不利因素（如苦味、異味和毒性）。對於茼蒿來說，通過焯水可以有效降低其中的草酸含量，使其變得更加嫩滑。