材料:扁豆400克，蝦醬80克。
輔料:雞蛋2個，蔥20g，姜15g，陳醋1.5勺，醬油1勺，茶籽油適量。
1.準備食材:扁豆去筋，洗凈切絲，蔥、姜分別切絲，雞蛋2個打入碗中備用。
2.將豆子浸泡3分鐘。
3.將雞蛋翻炒，加入3勺蝦醬，壹起翻炒均勻即可食用。
4.另起鍋炒香蔥和姜，倒入豆角翻炒。
5.翻炒2分鐘，然後加入1.5湯匙陳醋、1湯匙生抽、適量鹽和2湯匙蝦醬攪拌均勻。
6.倒入炒雞蛋，攪拌均勻。
7、平底鍋裝盤，扁豆炒蝦醬即可。