雞肝具有滋補肝腎、明目、消除營養不良、殺蟲的作用。還可用於預防或治療肝虛、目暗、夜盲癥、小兒疳積、胎漏、小兒遺尿、外陰糜爛等疾病。雞肝是野雞的家養雞的肝臟。現代研究表明，雞肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等多種有效成分，具有促進生長發育、增強缺氧耐受力、抗炎等作用。雞肝中還含有超氧化物歧化酶，能清除超氧自由基，對生物分子有很好的保護作用。此外，雞肝和地榆可以用酒煮熟後食用，可以治療孕期出血。