老北京紅燒脆皮帶魚的做法老北京紅燒脆皮帶魚怎麽做

1、材料:帶魚、八角、料酒、蔥花、少許郫縣豆瓣、姜蒜粒、太和豆豉(也可以用老幹媽豆豉)、胡椒粉、醋、鹽、少許醬油。

2.買帶魚時，在外面清洗幹凈，帶回家洗凈瀝幹，用八角、料酒、生姜調味(20分鐘)。

3.將帶魚放入熱油鍋中，煎至兩面微黃。取出控油裝置。將剩余的油加入豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、豆豉、少許醬油翻炒。將帶魚倒入，加少許水燉。

4.鍋裏放味精，醋，鹽，撒上蔥花。