做紅燒肉壹般不用醬油，壹般用甜面醬或者柱醬。
五花肉切塊煮熟，切片，裹上甜面醬，放上梅幹菜，再加壹塊桂皮，兩塊八角，大火蒸至軟爛。蒸出來的顏色很自然，裏面的豬油也蒸出來了。豬油的冰點不是很低，天冷了會結冰！！