嫩白條雞1，水菇150g。
油2湯匙、紹興酒和醬油3湯匙、糖1湯匙、精鹽和味精1/3湯匙、水5杯水、蔥少許、蒜片、姜末、胡椒粉和八角。[HaoChi123.com]
練習:
1.將白條雞洗凈，切成3.3厘米見方的塊，放入沸水中焯透，撈出洗凈的血沫；香菇洗凈，撕成小塊。
2.炒鍋燒熱，放入底油，炒鍋放蔥、姜、蒜，煮紹酒，雞塊煸炒片刻，放入生抽、糖、鹽、花椒、大料、香菇，放入湯汁燒開，撇去浮沫，轉小火煨至熟，挑出花椒、大料，放入味精。