酵母半年後仍可使用。使用時，增加劑量會使其在保質期後活性降低，但不會危害健康。酵母的活性可以通過將酵母溶解在溫水中(可以加入少許糖)來測試。在這個過程中產生的泡沫和獨特的氣味表明酵母仍然是活躍的，這曾經是烘焙面包的必要步驟之壹。