2.在器皿中浸泡24小時後，撈起海參用手揉搓。如果完全揉好，沒有硬塊，說明第壹步泡好了。如仍有硬塊，繼續浸泡至海參變軟。
3.海參泡軟後，用無油剪刀沿海參開口處剪開，去除沙嘴和牙齒，清洗海參肚子裏的雜質。
4.清洗幹凈後放入純水鍋中煮熟。水開後，關小火，蓋上鍋蓋燜25-30分鐘，再蓋上鍋蓋燜2小時。最後將紅燒海參放入冰箱冷藏。