食材:豬肉5斤。
輔料:花椒面62g，花椒粉25g，花椒面5g，冰糖粉25g，白酒75g，鹽62.5g，雞精壹勺，姜汁適量，澱粉兩三勺。
1，肉七分瘦三分肥。裏脊肉最適合瘦的部分。切記千萬不要把肉洗幹凈，以免做好之後容易滋生細菌，變質。
2、全部切片，不要切太薄。
3.把所有材料放進去，揉半個小時，腌制三個小時以上。
4.把腸衣翻過來，裝滿水，邊裝邊搖，洗到感覺幹凈為止。
5.在不爆開的前提下，把香腸填得盡可能緊，放在陽光通風處三天，再放在通風處但不暴曬三到五天。