2 原因是野生黑木耳中含有的多糖類物質，如甘露聚糖等，不能被人體消化吸收，需要在烹飪過程中進行水解。
但如果烹飪不徹底，這些多糖類物質就會殘留在黑木耳中，導致口感苦澀。
3 此外，野生黑木耳生長環境和采摘後的處理也可能影響其口感。
因此，在烹飪黑木耳時，應該選擇新鮮的、幹凈的黑木耳，進行充分的清洗和烹飪，確保其口感和安全性。