主料:丸子(適量)、鵪鶉蛋(適量)、素排骨(適量)、油菜(適量)
煮熟的鵪鶉蛋去皮曬幹。
放入油鍋中炸至微黃。
加入肉丸和素排骨，繼續煎。
煎至表面金黃，表皮酥脆。取出備用。
將油菜洗凈焯壹下，放在盤子底部。
取壹碗，加入澱粉、醬油、糖、醋、水、少量鹽、雞精，打成壹碗汁。
鍋裏留點油，炒香蔥和姜。
倒入碗汁，煮至濃稠。
倒入炸好的丸子，快速翻炒，讓每個丸子都均勻的沾滿湯汁。
裝在鋪有油菜的盤子裏。