怎麽炸巴巴不粘在壹起怎麽炸巴巴不粘在壹起？

1，火鍋涼油，慢煎。不要翻過來，煎壹面再煎另壹面。油炸也是如此。火鍋和冷油是重點。全世界的廚師都知道，幹粉或者面包屑，主要是油熱的，可以先沾在糍粑外面，這樣蛋白質可以快速凝固成型，不容易粘鍋。

2.糍粑之所以粘在壹起，主要是因為糍粑是糯米做的，很粘。此外，糯米含有大量的蛋白質、維生素和纖維素。煎的時候如果油太少，很容易出現。