煮好的雞在煮的過程中需要撈起瀝幹兩次水，最後還需要燉壹段時間。這樣會讓水煮雞味道更好。如果不知道熟沒熟，可以把筷子插進雞肉裏。如果沒有血流出來，說明煮好了。如果妳喜歡嫩的，可以少煮幾分鐘。
白斬雞的制作技巧
雞肉撈起後可以在冷水中浸泡10分鐘左右，因為這樣可以使雞皮遇冷水收縮，這樣吃雞皮會更滑、更緊實、更有彈性。可以把雞肉切成小塊，把菜拿出來擺放整齊，加入之前準備好的醬料。兩者搭配，色香味俱全，回味無窮。