調料:涼粉汁、涼粉醬、炒黃豆。
練習:
1，將白色涼粉放入開水中，水出來後取出，放入冷水中浸泡30分鐘，然後瀝幹水分，放入盤中。
2.先把涼粉汁倒在涼粉上，再倒涼粉醬，最後撒上蔥花、炒黃豆、黃瓜絲。
特點:清涼可口
關鍵點:
黃瓜、胡蘿蔔切絲後，用清水浸泡十分鐘，使其更脆；涼粉汁由陳醋和生抽以2: 1的比例，大蒜和肉湯制成。涼粉醬由宜賓芽菜、老幹媽和胡椒混合制成。