2.先將羊肉切成5.5毫米厚的塊，加入嫩肉粉、鹽、味精、料酒腌制10分鐘。香菜洗凈晾幹，切成段，平鋪在盤子底部備用。移開炒鍋，點火，倒入食用油，燒至六成熱，放入腌制好的羊肉，鏟起，壹熟就撈出，濾油。
3、另壹炒鍋點燃，放少許油，放入孜然，炒出壹點香味，即放下幹辣椒，炒至金黃色，迅速倒入光滑的羊肉片，煮料酒，快速翻炒幾下，將炒鍋倒入有香菜的盤中，在上面點綴壹些香菜。