襄陽紅油牛肉面怎麽做

襄陽牛肉面紅油的做法是鍋裏放75克大豆油，燒熱，放入花椒，炒熟，撈出棄去。油稍微涼壹點。幹辣椒炒至紫黑色時，放入蔥、姜翻炒，放入牛肉湯，放入醬油、味精、牛肉條，中火勾芡汁，汁盡時倒入辣椒油。

紅油是壹種具有辣味的烹飪材料，是川菜中的壹種獨特工藝。同時也可以看到走私的“紅油”，其實就是壹種燃料油。紅油主要是由川椒加植物油和其他香料(如花椒、八角、山奈、蔥、蒜、姜、糖)文火熬制而成。