1.將蝦米放入溫水中浸泡30分鐘，使其變軟。
2.蝦米很軟，很容易剝。取蝦備用(不需要剝蝦。做菜前要把蝦皮炒到殼脆，吃的時候直接咬壹口。很好吃)。
3.韭菜洗凈，切成3-4cm的片。
4.鍋裏倒油，燒至七成熱，放入蝦仁翻炒片刻。
5.加入韭菜，炒至韭菜變軟，加鹽。
6.大火翻炒幾分鐘出鍋。
烹飪訣竅
這道菜要清淡香濃，喜歡吃辣的可以加點辣椒或者其他調料。