2.再次倒水，放入姜片和檸檬片浸泡半小時。
3.再倒水，泡堿，反復刷洗。
4.再次倒水，洗至無異味。
5、牛肚是牛的胃，牛是反芻動物，有四個胃。前三個胃是食管變異，分別是瘤胃(草肚)、網狀胃(蜂窩胃、麻肚)、瓣胃(雙瓣胃、百葉、毛肚)，最後壹個是皺胃。
6.牛的第三個胃叫做“瓣胃”，也就是通常所說的“牛肚”。是的，就是牛肚。和毛肚壹樣，是火鍋界的扛把子。