魚頭用料酒、蔥花、姜片、蒜片、香油、味精、精鹽腌制入味。腌制時間不能少於兩個小時，最好腌制半天。註意，腌制時，器皿要密封嚴密。
腌制後取出魚頭，去掉老蔥，放入姜片和蒜片，扔掉或保留，再放入壹些蔥花、姜片和蒜片。
用鍋蒸鹹魚頭，用的蒸鍋壹定要嚴密。蒸至15至20分鐘，出鍋蒸帶魚頭。
這道清蒸帶魚很好吃，很爽口。雖然略濃，但並不掩飾海魚特有的味道。