花椒可以直接磨成粉嗎？

1，最好在磨之前炒壹下青椒，炒壹下辣椒的麻味，這樣可以更好的激發麻味，才能更好的詮釋它本該釋放的麻味。如果不經油炸直接磨成粉，其芝麻味會降低很多，炒菜時也不會更好吃，影響其作為香料的作用。

2.炒出來的青椒只會更香更麻。在傳統的花椒粉制作工藝中，無論制作什麽樣的花椒粉，都會先用溫火煎壹下。火不要太大，容易糊鍋，影響辣椒的風味。炒菜時，炒出來的辣椒不容易揮發，更容易入味。