1，排骨斬成壹寸多，放清水泡壹個小時，中間換兩次水。
排骨焯水，撈去浮沫，排骨不見紅撈出。
2，鍋燒燙，放適量油，溫油放入花椒、姜片炒出香味，放入排骨翻炒數分鐘，加醋、老抽少量；然後加熱水淹過排骨，大料（如無也可不加）。大火燒開轉小火燉。
3，花菜小塊，焯水（水開下花菜，再開就撈出）備用。
4，排骨燉40-60分鐘，因排骨品種不壹，各人口味不壹樣，嘗，感覺熟了加入花菜。鹽。翻炒均勻裝盤。
二，不主張排骨與油菜放壹起，不太符合烹飪習俗。