生活在西太平洋和中國臺灣省珊瑚礁中的七彩鰻,幼年時是黑色的,長到50厘米時變成雄性,身體變成藍色。而當它們長到90厘米左右時,身體變黃,變成雌性;當它們長到65厘米以上時,會逐漸變成黑藍色或藍色的雄魚;當五顏六色的鰻魚長到90厘米以上時,就會變成雌雄同體的藍色和黃色。最後,當它們的體長達到110 cm以上時,又會變成金色的雌魚。