清炒山藥片是壹道漢族藥膳。此菜鹹鮮爽口，營養豐富。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。將山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝幹備用。鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。