2.取出洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘，使其肉質緊實；
3.鍋內加入1/2大勺蔥白、姜片、五香粉、十三香粉、1小鹽、2大勺生抽、5小冰糖、1小醬油、2大勺料酒和水(水量剛好少於牛肉丁)，再煮開。
4.大火煮15分鐘後，轉小火煮50分鐘或至筷子能插入肉裏，表示熟了。5.取出肉，自然晾幹2小時；
6.將鹽水重新加熱，加入冷卻的肉塊，小火燉30分鐘——第二次醬汁。出鍋晾涼，切片，裝盤。可以放上紅色和綠色的絲狀蔬菜，增加美觀。