2.將蛋清和蛋白分離，面粉篩入黃油，加入牛奶、鹽和蛋黃，攪拌均勻備用。
3.第1次加入糖(總量的三分之壹)，打開高級打蛋器(碗內無水無油)。
4.第二次加糖(剩下的壹半)，打開高端打蛋器。
5.第三次加糖(全部加完)。打蛋器低了。
6.將打好的酥皮加入之前三次攪拌均勻的蛋黃中。記得左右混合。應該是清淡的，畫個圈酥皮就消泡了。
7.烤箱150度預熱5分鐘，烤60分鐘。在托盤中加入壹半的水，美味的奶糕就完成了。