2.蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用；
3、鍋中放適量油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香；
4.將魚段倒入鍋中翻炒至魚肉金黃，加入適量鹽調味，撒少許白酒去腥；
5、鍋中放入醬油、糖等調味品，放入適量的水燒開；
6.等鍋燒開5分鐘左右調成小火繼續燉；
7.最後在湯快熟的時候，加入適量的味精，根據個人口味撒上蔥花或者香菜。