山藥長出來可以吃嗎？山藥能發芽生長嗎？

是的。山藥發芽是正常現象，不會產生有毒物質，可以繼續食用。但山藥發芽後，口感會有變化，不像新鮮山藥那麽脆嫩，吃起來有點軟。山藥是山藥的壹種，和馬鈴薯不是壹個科。當它發芽時，它會吸收塊根中的養分和水分。山藥筍長出來，營養成分會大量轉化，再吃就吸收不了了。山藥發芽後要及時食用。山藥的嫩芽和皮要去掉，切成塊，用冷水泡幾個小時，然後油炸。口感會更脆，營養價值也不會太低。