菱角壹般需要煮15分鐘。荸薺的大小受品種影響，其中4角荸薺最小，所以2角荸薺最大，煮的時間也不同，壹般在15到20分鐘以內。
煮菱角的註意事項
煮菱角的時候，可以在水裏加壹點鹽。鹽的主要功能是殺死昆蟲或細菌。菱角畢竟是從池塘裏撈出來的，表面往往附著著姜蟲等病原微生物。如果姜蟲進入人體，很容易誘發姜蟲病，對身體不好。
煮菱角的時候，可以先煮到差不多熟了，然後用冷水冷卻晾幹，再煮，因為這樣會比較容易剝。