腌制八寶菜是用腌制的瓜、腌制的黃瓜、腌制的胡蘿蔔、腌制的竹筍、腌制的白菜、腌制的鹿角、腌制的生姜、新鮮的蓮藕、花生仁、腌制的蒜苔、腌制的豆角和油制成的。將各種蔬菜剁成絲、塊、段、片，混合均勻，放入缸中，用油醬制成。其成品色彩鮮艷，多味，醬香濃郁，酥脆可口，營養豐富。
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