1.魚肉切2--3裏面寬的塊
2.加少量的辣椒和姜絲，鹽，黃酒，胡椒粉腌制10分鐘
3.澱粉和面粉按1:1的比例放入碗裏
4.打入壹個雞蛋，加少量的水和成炸糊。因直接幹吃，這個配方的糊炸出來後會很香酥
5.最後加入黑胡椒碎攪拌均勻
6.把魚塊在面糊在沾壹下
7.油溫6成熱，如果炸至表面定型
8.第壹次表面顏色不要炸太深，變硬定型即可
9.油溫6成熱，再次入鍋復炸制表面金黃
10.撈出控油後再撒上壹些黑胡椒碎即可享用
1.端午節吃粽子是為了紀念屈原，端午節吃卷餅是為了紀念戚繼光。戚繼光抗擊日寇時，在麗水招募了3000名州兵。為了不影響行軍速度，齊家軍可以邊行軍邊吃東西，就給戰士們準備了卷餅。後來為了紀念戚繼光，麗水就有了端午節吃卷餅的習俗。
2.端午節回家吃卷餅，不僅僅是對家鄉的特色小吃，更重要的是對家鄉的思念，這種思念帶給我們長長的鄉愁。