(2)將蘿蔔切成絲。
(3)小蔥、西洋菜、芥菜洗凈切成4cm，蔥只切白的。
(4)姜蒜切絲，蝦醬搗碎。
(5)大棗去皮切絲，梨、栗子、香菇、銀耳也切絲，辣椒切絲3cm。
(6)將蘿蔔絲、梨絲、大棗絲、栗子絲、辣椒絲放入大碗中染成紅色，放入水芹菜絲、辣椒絲。
將芥末，蔥，蔥，蒜，姜，銀耳，蘑菇和蝦醬混合，用蝦醬湯調味。
(7)將準備好的餡料夾在酸菜葉子中間，用大葉子包好，放入壇子中。
(8)用鹽水做鹹菜湯，倒入至能淹沒鹹菜。