槐花是槐樹的花，每年4-5月開花，味道鮮嫩，壹般不需要焯水，槐花可以用來做炒雞蛋、槐角子、蒸槐花等山珍海味。
槐花中含有19種脂肪酸，主要是棕櫚酸、鄰苯二甲酸二丁酯、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸。槐花中含有14種脂肪酸，主要是棕櫚酸、14-甲基十五烷酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸。槐樹和槐花含有奇數碳脂肪酸，如十五烷酸、珠光酸、三乙酸、蠟質酸、二十烷酸和二十烷酸。