2)蔥、姜洗凈，切成粉。胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、香油、醬油、鹽、雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘。然後加入蛋清、蘑菇粉、胡蘿蔔粉，用筷子同方向攪拌花環。
3)用手將肉餡揉成小球，放入糯米中卷上壹層米，用手輕壓表面，使壹部分糯米壓入肉餡中。
4)將準備好的珍珠球放入蒸鍋或盤中，大火蒸10分鐘。