2、魚鱗、內臟、鰓、腹黑膜，洗凈後，切去頭部，將魚切成大段，魚身用鹽、料酒腌制，並撒上適量的幹面粉。
3.炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊，炸至表面金黃。
4.加入蔥、姜、蒜、八角、茴香、花椒、幹辣椒。
5、放入熱水沒過魚，加入黃酒、醬油。
6.將凍豆腐倒入鍋中。
7.大火燒開後，小火燉30分鐘，調火收湯。